Apartamento Cookbook #6

Volvemos con el sexto recetario anual de Apartamento, esta vez dedicado, de alguna manera, a las ensaladas. De alguna manera ensaladas? Seguramente un subtítulo algo espurio. Bueno, dejemos las cosas claras: después de llegar al final de este capítulo en el viaje culinario en el que nos embarcamos hace seis años, comenzamos a preguntarnos si el término "ensaladas" era lo suficientemente amplio como para definir tal colección de recetas. ¿Cóctel de oreja de cerdo de nuestros amigos del Bar Cortijo de Tarragona? Gallina de Guinea nocturna, ¿la comida original del personal de Bao, Londres? Verduras a la parrilla y glaseadas de Septime, París, ¿del tipo que les haría merecedores de una estrella Michelin? ¿O el clásico de la vida cotidiana de uno de los mejores chefs de Corea del Sur, sus almejas en salsa cho-gochujang? Te dejamos a ti decidir… Luego están las algas de una comuna de California, el aderezo de nueces quemadas, la salsa romesco, enólogos y escritores, y una ensalada horneada con queso del cocinero que abrió un restaurante con Gordon Matta-Clark en los años 70 En resumen, el sexto libro de cocina anual de Apartamento es una familia amplia, una serie fundamental de ensaladas de alguna manera para que vuelvas por más.

Libro de cocina de Apartamento #6: Ensaladas de alguna manera
Dibujos de Izumi Shiokawa
Con: Anders Frederik Steen, Bar Cortijo, Bertrand Grébaut, Carol Goodden, Claudia Roden, Erchen Chang, Fatmata Binta, Jina Khayyer, Laszlo Marie Badet, Laura Veraguas, Lexie Smith, Max Rocha, Mingoo Kang, Norma Listman y Saqib Keval, Jeremy Schipper y Fritz Haeg, Stephanie Alexander.